iFORA (ifora) wrote,
iFORA
ifora

Category:

Сколько на самом деле должна стоить колбаса "Докторская". Следствие ведет Сережуля

Что-то задумался я в последнее время о реальной стоимости продуктов в торговых сетях. Какие-то цены слишком подозрительно низкие, а какие-то - высокие.

Первой, на кого пала тень моего сомнения - это предмет споров всех времен и народов - колбаса "Докторская".



Вот ее минимальную стоимость мы и попробуем подсчитать.

Я далеко не первый, кто заинтересовался стоимостью "Докторской". Уже куча экспертов в куче программ высказали свое мнение. И до сих пор нет единого мнения по поводу качества колбасы того или иного производителя.

Краткий экскурс в историю: Начали производить эту колбасу в 1936 году. Разрабатывал рецептуру колбасы и технологию ее изготовления ВНИИ Мясной Промышленности, а впервые осуществил производство Московский мясоперерабатывающий комбинат им. А. И. Микояна. Колбаса предназначалась в качестве диетического (лечебного) питания больным с соматическими признаками последствий перенесенного длительного голодания (конкретно — «…больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма»)

Колбаса "Докторская" является продуктом, соответствующим ГОСТу. Ну а у каждого ГОСТа есть свои требования. Вот и к колбасе со стороны ГОСТа есть требования к составу продукта.

По ГОСТу 23670-79 на 100кг колбасы "Докторская" приходится: говядина жилованная высшего сорта — 25кг; свинина жилованная полужирная — 70кг; яйца куриные или меланж — 3кг; молоко коровье сухое цельное или обезжиренное — 2кг; пряности и другие материалы (на 100 кг несолёного сырья): соль поваренная пищевая; нитрит натрия — 7,1г; сахар-песок или глюкоза; орех мускатный или кардамон молотые.

Давайте посчитаем. Мы не будем вдаваться в подробности подсчета до копеек. Мы всего лишь с Вами выведем минимальный ценник, который должен быть на полке.

Смотрим состав:

Говядина жилованая высшего сорта. Говядина на мясокомбинатах используется в трех видах: Замороженые полутуши, охлажденные полутуши и блочная заморозка, то есть мясо импортное (отечественное) в коробках. возьмем за среднюю - мясо в коробках. Оптовая цена на такое мясо 370 рублей. это цена для Свердловской области. Понятно, что кто-то использует одну часть коровы, кто-то другую, кто-то подороже, кто-то подешевле... Кто-то закупил больше объем и получил более низкую цену, кто-то успел купить до кризиса. Множество факторов. В технологические тонкости мы вдаваться не будем. Итак - 370 рублей за килограмм.

Свинина жилованая полужирная. Те же самые нюансы мы опустим. Кто-то делает колбасу из окорока, кто-то из лопатки. Кто-то из российского сырья, кто-то наоборот. Но средняя оптовая цена на хороший объем свинины бескостной - 230р.

Я не буду брать в расчеты всякие яйца, сахары, соли... В этой области я экспертом не являюсь, поэтому опустим это. Понятно, что это удорожает продукт. Нам хватит и этих данных.

Далее цену можем скорректировать с учетом закупочных цен мясокомбинатов. Могу ответить за Свердловскую область. В свердловской области нет ни одного прямого импортера мясосырья из-за границы. Поэтому средняя разница в ценах, с учетом средней валовой мясной наценки на рынке, составляющей 5-10%, может достигать 10-15%, что в итоге выведет нам ценник в 253,50 рублей.

Итак, мы получили реальную себестоимость колбасы "Докторская" на сегодняшний момент времени.

Говорить о прибыли самого мясокомбината, с учетом всех амортизационных издержек, а также о прибыли торговых сетей, думаю не стоит, поскольку финальная цена на полке зависит от многих фаткторов: и входной бонус, и мерчендайзинг, и всякие ретро-бонусы и плата за присутствие... Эти цифры смело составляю плю 50% к себестоимости. Моя задача одна - показать Вам реальную себестоимость колбасы.

Понятно, что я привел достаточно грубые подсчеты, но планка она видна - пусть она меньше чуть-чуть пусть она больше. Но настоящая колбаса "Докторская" не может стоить дешевле 380 рублей. То есть если вы видите не полке "Докторскую" по цене, стремящейся к данной цифре, вас скорее всего не обманывают с составом колбасы. Но когда я вижу, простите, явный обман покупателя, как это представлено в торговой сети "Звездный", это превосходит все мыслимые и немыслимые пределы.

Скриншот


Кому интересно, прилагаю еще видео о "Докторской" из программы "Контрольная закупка".




Вообщем, друзья, будьте внимательны к тому, что вы едите.

Приятного аппетита!

Tags: Докторская, Качество, Обман, Следствие
Subscribe
promo ifora august 18, 2015 15:00 20
Buy for 30 tokens
13 сентября 2008г. Сижу себе дома, нянчусь с тогда еще двухлетним Сережулевичем. И вдруг поступает звонок от друзей, который перевернул всю мою жизнь. Я не скажу, что до этого звонка мне было скучно жить. Нет, у меня любимая супруга, сынишка совсем маленький, любимая работа... Ни на что не…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 35 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →